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第1次在網路上分享食譜♥
今天要教學的是七吋模“沙哈蛋糕”
口感類似85度C的沙架蛋糕!!!
這款蛋糕是我本人的最愛 今天終於做出來實在太感動了
◎食譜如下↓↓↓
蛋糕體：
1. 苦甜巧克力 65g
2. 無鹽奶油 65g
3. 蛋黃 3顆
4. 細砂糖 45g
5. 低筋麵粉 72g
蛋白霜：
1. 蛋白 3顆
2. 細砂糖 39g
巧克力淋面：
1. 苦甜巧克力 100g
2. 動物性鮮奶油 100g
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步驟一: 苦甜巧克力65g+無鹽奶油65g 隔水加熱
步驟二: 3顆蛋黃+細砂糖45g 攪打到偏白色
步驟三: 蛋白打發到粗泡泡後加入細砂糖，再打至“乾性發泡”
步驟四: 把溶化的巧克力扮入蛋黃糊裡
步驟五: 挖取1/3的蛋白到巧克力蛋黃糊裡攪拌均勻
步驟六 : 把拌勻的巧克力糊倒入剩下的蛋白鍋裡拌勻
※記得要順著同一個方向攪，速度要快不要讓蛋白消泡
步驟七: 把麵粉過篩拌入
步驟八: 接著填入7吋模裡，隔著一層烘焙紙出爐後比較好脫模
在桌面敲個2.3下可以讓空氣泡出來，切面也比較好看唷！
放入預熱好上下火170度的烤箱烤約15分鐘
再調到160度烤15-20分鐘 竹籤插入蛋糕，不沾黏就可出爐了
出爐後放涼 把蛋糕體橫切3等份
接著來做巧克力內餡跟淋面
步驟九: 把鮮奶油小火煮至微熱後加入巧克力，溶化拌勻即可
再調糖水 糖跟水1:1 塗上巧克力鮮奶油夾餡前先塗上一層糖水，蛋糕會更加濕潤
記住每一層都要刷上糖水後再抹上巧克力
塗完夾餡後淋上巧克力就完成了
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